كتاب فسيولوجيا الدواجن
وقد خطت الإدارة العامة لتصميم وتطوير المناهج خطوة إيجابية تتفق مع التجارب الدولية المتقدمة في بناء البرامج التدريبية وفق أساليب علمية حديثة. تحاكي متطلبات سوق العمل بكافة تخصصاته لتلبي متطلباته.
وقد تمثلت هذه الخطوة في مشروع إعداد المعايير المهنية الوطنية الذي يمثل الركيزة الأساسية في بناء البرامج التدريبية. إذ تعتمد المعايير في بنائها على تشكيل لجان تخصصية تمثل سوق العمل والمؤسسة العامة للتدريب التقني والمهني بحيث. تتوافق الرؤية العلمية مع الواقع العملي الذي تفرضه متطلبات سوق العمل لتخرج هذه اللجان في النهاية بنظرة متكاملة. لبرنامج تدريبي أكثر التصاقاً بسوق العمل وأكثر واقعية في تحقيق متطلباته الأساسية.
وتتناول هذه الحقيبة التدريبية " فسيولوجيا الدواجن (عملي) " لمتدربي تخصص "إنتاج الدواجن" في الكليات التقنية موضوعات حيوية تتناول كيفية اكتساب المهارات اللازمة لهذا التخصص.
والإدارة العامة لتصميم وتطوير المناهج وهي تضع بين يديك هذه الحقيبة التدريبية تأمل من | الله عز وجل أن تسهم بشكل مباشر في تأصيل المهارات الضرورية اللازمة. بأسلوب مبسط يخلو من التعقيد وبالإستعانة بالتطبيقات والأشكال. التي تدعم عملية إكتساب هذه المهارات, والله نسأل أن يوفق القائمين على إعدادها والمستفيدين منها لما يحبه ويرضاه إنه سميع مجيب الدعاء.
الجهاز الحركي لدى الدجاج
يهدف هذا التدريب الي التعرف على كل من الهيكل المحوري والهيكل الطرفي للدجاج.
1 - قم بتخدير دجاجة بإستخدام الكلوروفورم وذلك بإدخال رأس الدجاجة في كيس بلاستيكي به قطعة قطن مشبعة بالكلوروفورم.
2 - قم بنزع الريش الذي يغطي الجسم.
3 - قم بالتخلص من الأحشاء الداخلية للطائر عن طريق شق الجلد في المسافة بين فتحة المجمع وعظمة القص.
4 - اسلق الدجاجة في ماء يغلي حتى ينفصل اللحم عن العظم بسهولة.
5 - تخلص من اللحم الملتصق بالعظم بإستخدام ملقط وإبرة تشريح.
6 - ضع الهيكل العظمى المتحصل عليه في محلول صودا كاوية 5% لمدة ٢٤ ساعة ثم تخلص بواسطة الإبرة باللحوم المتعلقة بالعظام حتى تمام التنظيف.
7 - يمكن دهان العظام بقطنه مبللة بالهيدروجين بيروكسيد لتبييض العظام.
8 - تعرف على الهيكل المحوري وهو يضم الجمجمة, العمود الفقري, الضلوع والقص.
9 - تعرف على الهيكل الطريق وهو يضم الأرجل والأجنحة والحزام الحوضي والحزام الصدري.
10 - اكتب البيانات على الشكل التالي الذي يوضح أجزاء الهيكل العظمي.
الجهار الهضمي لدى الدجاج
يهدف هذا التدريب العملي التعرف على الجهاز الهضمي للدجاج.
- قم بتخدير الدجاجة بإستخدام الكلوروفورم كما هو موضح في التدريب السابق.
- عقب تخدير الطائر إنزع الجلد والريش من على الطائر ثم ضعة على ظهره على لوحة التشريح وقم بتثبيته.
- إضغط جانبياً على الفخذين و للخارج حتى تسمع صوت تكسير عظام الحزام الحوضي.
- قم بعمل شق طولي للجلد إبتداءً من إتصال الفك العلوي والسفلي ماراً بجلد الرقبة مع الإحتراس من قطع المري وعند منطقة الحزام الصدري قم بفصل عظمة العضد عن عظمة الغراب بإستخدام كلابه قص العظام عقب ذلك قص.
- مكان إتصال الجزء الظهري من الضلوع المتصلة بالفقرات بالجزء البطني من الضلوع والمتصل بعظمة القص وذلك في الناحية اليمنى واليسرى من عظمة القص قم بإزالة عظمة القص وما عليها من عضلات الصدر.
- قم بإكمال الشق الطولي لباقي الجلد حتى فتحة المجمع.
- قم بفحص الجهاز الهضمي بدءً من فتحة الفم حتى فتحة المجمع.
- تفحص ملحقات الجهاز الهضمي ( الكبد والبنكرياس ).
- قم بقياس أطوال أجزاء القناة الهضمية.
- إفتح القانصة ولاحظ سمك عضلاتها ثم تحسس الغشاء الداخلي.
- دون ملاحظاتك
- اكتب أجزاء الجهاز الهضمي للدجاجة التي تشير إليها الأسهم في الشكل التالي.
الجهاز الدوري لدى الدجاج
دراسة التركيب المورفولوجي للدم
خذ عينة دم مـن الوريد العضدي Brachial vain الذي يوجد على السطح البطني للجناح وضعها في أنبوبة تحتوي على مادة مانعه للتجلط ( سترات صوديوم - EDTA - هيبارين ).
أ - تقدير نسبة المكونات الخلوية إلى البلازما
تعتبر هذه النسبة ثابتة تقريباً في الدجاج ولكنها تتغير الظروف المرضية واختلاف بيئة الطائر.
1 - يستخدم جهاز الطرد المركزي لفصل المكونات الخلوية عن البلازما وذلك بوضع قليل من الدم المسحوب في أنبوبة شعرية مدرجة حتى 100 جزء ثم الطرد المركزي بسرعة 6000 لفة لمدة 3- 4 دقائق.
2 - لاحظ ترسب كريات الدم في قاع الأنبوبة يعلوها طبقة البلازما.
3 - قدر حجم المكونات الخلوية من على الأنبوبة المدرجة (40 – 45 %) وحجم البلازما (55 – 60 %).
ب – دراسة المكونات الخلوية للدم عد الكريات الحمراء Erythrocyte count
يتم تقدير عدد كريات الدم الحمراء والبيضاء بإستخدام. جهاز خاص يسمي Hemocytometer وهـو يتكون من ماصة عد كرات الدم الحمراء وماصة عد كرات الدم البيضاء وشريحة عد.
أما تحديد شكل الكريات الدموية المختلفة ونسبتها فيجرى على أفلام. دم تجهز بطريقة خاصة على شرائح زجاجية.
إستخدام جهاز ال Hemocytometer لقياس عدد الخلايا البيضاء والكريات الحمراء وهو يتكون من:
1 - ماصة زجاجية لعد كريات الدم الحمراء وهـي عبارة عن ساق زجاجية شعرية يعلوها انتفاخ يحتوي على خرزة حمراء لتسهيل عملية. مزج الدم بسائل التخفيف والساق الزجاجية للماصة مقسمة إلى 5. - 1 ويعلو الانتفاخ تدریج 101.
2 - ماصة زجاجية لعد خلايا الدم البيضاء وهي عبارة عن ساق زجاجية شعرية يعلوها انتفاخ يحتوي على خرزة بيضاء لتسهيل. عملية مزج الدم بسائل التخفيف والساق الزجاجية للماصة مقسمة إلي 5. - 1 ويعلو الانتفاخ تدريج 11 . ومعلوم أن هذه الأرقام تدل علي نسبة التخفيف.
3 - شريحة العد ويوجد منها عدة أنواع مثل شريحة نيوبار وشريحة نيوبار المحسنة وسوف نتكلم هنا عن شريحة نيوبار المحسنة. وهي عبارة عن شريحة زجاجية بها عدة أخاديد على شكل حرف H تساعد على تصريف الزيادة من الدم المخفف.
وهناك غرفتان لعد الخلايا الدموية وكل منها مكون من 9 مربعات كبيرة يسمى كل منها بالمربع الأولي ومساحة كل منها 1 مم. والمربع الأوسط هو المخصص لعملية عد الكريات الحمراء وينقسم هذا المربع الأوسط إلى ٢٥ مربعاً. صغيراً يسمى كل منها المربع الثانوي ويفصل بين كل مربع ثانوي وأخر خط إضافي حتى يسهل. من عملية التمييز بين حدود كل مربع.
ثم يقسم كل مربع ثانوي إلى 16 مربعاً ثلثياً وبالتالي تكون مساحة المربع الثانوي 400/1 مم2 وعند تثبيت غطاء الشريحة الزجاجية. على مكان العد تتكون غرفة حجمها 1 مم ذلك لأن المسافة بين غطاء الشريحة الزجاجية. ومكان عد الخلايا الدموية مقداره 1 مم.
أما المربعات الأولية الأخرى الموجودة على أطراف هذا المربع الأولي الأوسط والمساوية له في لمساحة فهي مخصصة أساساً. لعد الخلايا البيضاء وكل منها مقسم إلى 16 مربعاً ثانوياً فقط دون تقسيم إلى مربعات ثالثية كما هو الحال في مربع عد الكريات الحمراء.
- ماصة عد كرات الدم الحمراء.
- ماصة عد كرات الدم البيضاء.
- شريحة العد 4 & 5 ماصة.
- خرطوم مطاطي بلاستيك.
دراسة مضخة القلب
1 - قم بتخدير الدجاجة بإستخدام الكلوروفورم كما تم شرح الطريقة في التدريبات العملية السابقة.
2 - تخلص من عظمة القص وما عليها من عضلات كما سبق شرحه سابقاً.
3 - شاهد موقع القلب في التجويف الصدري للطائر حدد موقعة وصفة.
4 - شاهد الأورطى والشريان الرئوي الأيمن والشريان الرئوي الأيسر والوريد الأجوف العلوي و الوريد الأجوف السفلي.
5 - انزع القلب وتفحصه جيداً ولاحظ غشاء التامور وشكله المخروطي وقاعدته العريضة إلى اعلى والقاعدة المدببة إلى الأسفل.
6 - شق القلب طولياً من أكثر من مكان ولاحظ الأذينين والبطينين.
أمامك نموذج للقلب بين أسماء الأجزاء التي تشير إليها الأسهم وكذلك بين اتجاه دخول وخروج الدم.
الجهاز الليمفاوي لدى الدجاج
التدريب العملي يهدف هذا التدريب العملي إلى تعريف المتدرب على اهم أعضاء الجهاز الليمفاوي ومشاهدتها على الطبيعة في مكان تواجدها خطوات التدريب.
- قم بتخدير دجاجتين أحداهما عمرها حوالي 17 أسبوع والاخرى عمرها حوالي عمر ٢٣ أسبوع.
- قم بتشريح الدجاجتين كما هو متبع في التمارين العملية السابقة.
- لاحظ وجود فصوص الغدة الثيموسية على جانبي الرقبة ( 7 فصوص على كل جانب ) في شكل فصوص ملاصقة للوريد الوداجي في الدجاجة عمر 17 أسبوع واضمحلالها في الدجاجة ٢٣ أسبوع.
- قارن بين وزن وحجم فصوص الغدة الثيموسية في كلا الدجاجتين.
- لاحظ وجود الطحال وهو جسم كروي الشكل لونه احمر داكن يقع على الجهة الظهرية ناحية اليمين من المعدة الغدية سجل وزن الطحال في كلا الدجاجتين.
- نحى الأحشاء الداخلية جانباً في كلا الدجاجتين ولاحظ وجود كيس كروي الشكل (كيس فبريشيوس) يتصل بعنق صغير بالمنطقة الظهرية للمجمع عند اتصاله بالقولون.
- قارن بين وزن وحجم كيس فبريشيوس في كلا الدجاجتين.
- اكتب تعليقا على ملاحظاتك.
